گزارشی تحلیلی درباره مهمترین تحول ساختاری صنف آشپزی در دهه اخیر؛ تشکیل کانون ملی آشپزان؛ تولد نهادی که میتواند چهره صنف آشپزی ایران را دگرگون کند
صنف آشپزی ایران امروز وارد مرحلهای جدید شده است: مرحلهای مبتنی بر انسجام ملی، نگاه راهبردی، استانداردسازی مهارت، و هویت صنفی یکپارچه. این کانون، بهدرستی «نهاد مادر» صنف آشپزی در کشور خواهد بود؛ نهادی که ظرفیت آن را دارد آینده حرفهای هزاران آشپز را شکل دهد. عصر خبر– با صدور رسمی مجوز«کانون انجمنهای صنفی کارگری […]
صنف آشپزی ایران امروز وارد مرحلهای جدید شده است: مرحلهای مبتنی بر انسجام ملی، نگاه راهبردی، استانداردسازی مهارت، و هویت صنفی یکپارچه. این کانون، بهدرستی «نهاد مادر» صنف آشپزی در کشور خواهد بود؛ نهادی که ظرفیت آن را دارد آینده حرفهای هزاران آشپز را شکل دهد.
عصر خبر– با صدور رسمی مجوز«کانون انجمنهای صنفی کارگری آشپزان و سرآشپزان کشور»، یکی از کلیدیترین و دیرینهترین مطالبات جامعه آشپزان ایران به نتیجه رسید؛ مطالبهای که سالها میان انجمنها، فعالان حوزه آموزش، سرآشپزان، اتحادیهها و دستاندرکاران صنعت غذا مطرح بود اما بهدلیل نبود یک ساختار فراگیر، هر بار ناتمام میماند. اکنون با محوریت انجمن صنفی آشپزان و سرآشپزان استان تهران و پیگیریهای پیوسته و موثر کرمعلی رهنما، این مطالبه صنفی لباس تحقق پوشید و نخستین نهاد ملیِ اختصاصی برای هماهنگسازی و سازماندهی انجمنهای استانی ایجاد شد.
چرا تشکیل کانون ملی اهمیت تاریخی دارد؟
صنف آشپزی یکی از اصیلترین و پرظرفیتترین حرفههای ایران است؛ حرفهای که سهم مهمی در گردشگری، صنعت غذا، اشتغالزایی، صادرات خدمات آشپزی و هویت فرهنگی دارد. با این وجود، نبود یک سازمان ملی منسجم همواره باعث میشد تصمیمات پراکنده و بعضاً متعارض بین استانها، مسیر توسعه صنف را کند کند. تشکیل این کانون به معنای: پایان دادن به پراکندگی تصمیمات تجمیع قدرت صنفی زیر یک سقف ایجاد صدای واحد در مذاکرات ملی تسهیل ارتباط با وزارت تعاون، کار و رفاه اجتماعی و فراهم شدن زیرساخت برای سیاستگذاری کلان در آموزش و اشتغال است؛ اقدامی که میتواند آینده این صنف را وارد مرحله جدیدی کند
انجمن تهران؛ موتور محرک یک تحول ملی
انجمن صنفی آشپزان و سرآشپزان تهران در سالهای اخیر، با برگزاری دورههای تخصصی، ارائه آموزشهای استاندارد، حضور فعال در جلسات ملی و دفاع از جایگاه شغلی آشپزان، بهعنوان یکی از پیشروترین انجمنهای کشور مطرح شده است. این انجمن بهدلیل گستره اعضا، سابقه فعالیت، و تجربه در تعامل با نهادهای دولتی، بهطور طبیعی به محور شکلگیری کانون ملی تبدیل شد. پیگیریهای حقوقی، مذاکرات استانی و تدوین ساختار کانون، زیر نظر این انجمن و با مدیریت مستقیم کرمعلی رهنما انجام شد.
این مطلب بدون برچسب می باشد.
دیدگاهتان را بنویسید